Resep Masakan Padang

AYAM GORENG GANDORIA 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam (850 gram), belah dadanya tidak putus dan dilebarkan
2 sendok teh garam
400 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/4 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk

Sambal Uo':
8 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
50 gram tomat
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh terasi, bakar
1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 butir bawang merah, iris tipis
3 sendok makan minyak goreng

Cara Pengolahan :

1. Campur ayam, garam, bumbu halus, dan air. Masak dengan api kecil dan wajan tertutup sampai ayam matang dan bumbu meresap.
2. Goreng ayam sampai kecokelatan.
3. Sambal, uo', kukus cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Angkat. Masukkan garam, gula, dan terasi. Haluskan. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Goreng bawang merah dalam minyak. Siram bawang merah dan minyaknya ke atas sambal. Aduk rata.
5. Sajikan ayam goreng dengan sambal uo'.
   
   
   

   GULAI LADO PADI 

   
   
   
   Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
   
   Bahan:
   750 gram ikan tongkol segar, dipotong 4 bagian
   500 ml santan dari 1 butir kelapa
   5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
   1 lembar daun kunyit
   15 buah cabai rawit utuh
   2 buah asam kandis
   
   Bumbu Halus:
   6 buah cabai rawit hijau
   3 cm kunyit
   12 butir bawang merah
   1 3/4 sendok teh garam
   
   Cara Pengolahan :
   
   1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
   2. Didihkan santan, bumbu halus, daun jeruk, dan daun kunyit.
   3. Tambahkan ikan. Rebus sampai meletup-letup. Tambahkan cabai rawit utuh,
   4. Tambahkan asam kandis, aduk sampai bumbu meresap.
      
      
      
      

      KATUPE PICAL 

      

      
      
      Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
      
      Bahan:
      4 lembar kol, diiris, dikukus
      100 gram taog, direbus
      200 gram jantung pisang, direbus
      100 gram daun singkong, direbus
      1 buah ketimun, dipotong-potong
      250 gram mi kuning
      1 1/4 sendok teh gula pasir
      1 1/4 sendok teh garam
      1/2 sendok teh cuka
      200 ml air matang
      
      Bumbu Halus:
      100 gram kacang tanah goreng
      3 buah cabai merah
      3 buah cabai rawit
      2 cm kencur
      2 siung bawang putih
      1 sendok teh gula merah
      
      Bahan Pelengkap:
      ketupat, dipotong-potong
      kerupuk merah, digoreng
      bawang goreng
      
      Cara Pengolahan :
      

      1. Aduk rata bumbu halus, air, cuka, gula, dan garam.
      2. Tata mi, ketupat dan sayur di piring saji.
      3. Siram saus.
      4. Taburkan kerupuk dan bawang goreng.
         
         
         

         Gulai Jariang

          
         Bahan :jengkol 1/4 k
                    kelapa tua 1 butir (ambil santan, pisahkan yang encer dan kentalnya)

      Bumbu halus:
      

      • bawang merah
      • bawang putih
      • cabe keriting (boleh ditambahkan cabe rawit kalau mau lebih pedas)
      • jahe
      • lengkuas
      • kunyit (sedikit aja)
      • daun jeruk
      • daun salam
      • daun kunyit (sobek-sobek)
      • serai (digeprak)
      • garam

      Cara membuatnya :
      

      • belah jengkol lalu rebus hingga empuk lalu pukul-pukul hingga agak gepeng
      • tumis bumbu halus lalu tuang santan encernya. Rebus dengan api kecil hingga mendidih lalu masukkan jengkol beserta santan kentalnya. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
      • masak hingga kuah mengental dan berminyak
        
        
        

        SALA LAUAK (SUMATERA BARAT) 

        
        
        Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
        125 gram tepung beras
        15 gram rebon, direndam air panas, tiriskan
        1 lembar daun kunyit, diiris halus
        1/2 sendok teh garam
        180 ml air mendidih
        
        Bumbu Halus:
        2 siung bawang putih
        2 buah cabai merah
        1 cm kunyit
        1 cm lengkuas
        
        Cara Pengolahan :
      • Campurkan tepung beras dan bumbu halus. Sangrai 15 menit hingga kekuningan. Angkat.
      • Tambahkan rebon, daun kunyit, garam, dan air mendidih. Aduk rata sampai dapat dibentuk.
      • Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Goreng hingga kuning kecokelatan dan matang.